La Franche-Comté c'est une petite région pleine d'amour et de montagnes frontalière de la Suisse. On y trouve Vesoul ou encore Besançon. La population se compose globalement de 80% d'humains, 10% de vaches, 7% de poules et 3% de cochons. Ce qui donne une gastronomie franc-comtoise baladée entre très bons fromages, excellentes charcuteries et succulents plats longuement mijotés. Sans plus attendre, on descend de la montagne et on passe à table !

  1. Escargots
    Les escargots sont ils une spécialité bourguignonne ou franc-comtoise ? Le débat n'aura même plus lieu vu qu'aujourd'hui Bourgogne et Franche-Comté ne font qu'un !

    Escargot

  2. Potée comtoise
    La potée est internationale mais la potée franc-comtoise est la meilleure : plutôt que d'y mettre un morceau de viande basique, on va préférer mettre une viande fumée comme une saucisse par exemple. Elle donnera un bien meilleur goût à l'ensemble !


    Crédits photo (creative commons) : Arnaud 25
  3. Poulet de Bresse aux Morilles
    Le Poulet de Bresse peut également être élevé en Franche-Comté et la morille est également un des produits phares de la région. Les deux cuisinés ensemble donnent évidemment une spécialité franc-comtoise.


    Crédits photo (creative commons) : Arnaud 25
  4. Saucisse de Morteau
    Selon l'Histoire officielle, la saucisse de Morteau est produite depuis 1000 ans dans la région. Cela fait 6 ans qu'elle est protégée par une Indication Géographique Protégée. Prochaine étape : conquérir le monde.

    Excelente para conservar la línea...

  5. Cancoillotte
    Un fromage frais au goût qui ne laisse pas indifférent MAIS qui ira parfaitement pour un régime puisqu'il ne dépasse jamais les 10% de matière grasse.

    Cancoillotte

  6. Comté
    L'emblème de la Franche-Comté est uniquement produit à base de lait de vaches montbéliardes (et pas d'autres). Il s'en vend plus de 40 000 tonnes chaque année.

    Comte 3

  7. Pochouse
    Prenez un poisson et faites le longuement cuisiner dans un bouillon à base de légumes, de lard et de vin. Un délice.


    Crédits photo (creative commons) : Arnaud 25
  8. Mont-d’or
    Louis XV se régalait déjà de Mont-d'or, ce fromage qu'on peut passer au four et déguster comme une raclette n'est produit que du 15 aout au 15 mars et seulement dans la région.

    Vacherin Mont d'Or Cheese

  9. Morbier
    Les franc-comtois sont les rois du fromage, le Morbier est simplement un petit frère du Comté auquel on ajoute une fine couche de charbon.

    Morbier

  10. POUR LE DESSERT

  11. Griottine
    Si vous allez faire un tour du côté de Fougerolles en Haute-Saône, vous allez découvrir leur secret : les cerises macérées. On prend des cerises et on les fait macérer une journée dans une liqueur puis dans plusieurs autres jusqu'à obtenir de la Griottine à 15°. On les ajoute ensuite à tout un tas de dessert.

    Chocolate tart , Griottine cherries and salt caramel ice cream

  12. Gâteau de ménage
    Un gâteau de lendemain de fête à base briochée avec la masse de beurre qu'on recouvre de crème ! Ca tient au corps.

    Gâteau de Ménage

  13. Galette comtoise
    C'est comme une galette des rois mais un peu moins royale puisqu'on remplace la poudre d'amandes par de la farine.


    Crédits photo (creative commons) : Arnaud 25
  14. POUR ARROSER LE TOUT

  15. Vin jaune
    Allons dans les montagnes du Jura pour découvrir les vins jaunes. Pourquoi jaune ? Parce que ce vin blanc a des reflets "or". Comme les franc-comtois ont tout compris à la vie, ce vin s’accommode PARFAITEMENT avec du Comté. On n'est jamais mieux servi que par soi-même.

    Chateau-Chalon - 007

  16. Absinthe
    Dès 1900, c'est la petite ville de Pontarlier qui est devenue la capitale de l'Absinthe. Bien qu'après elle eut été interdite à la consommation en France, le marché de la contrebande continua de faire marcher les distilleries franc-comtoises. Depuis 2004, plus besoin de se cacher pour en acheter et en consommer.


    Crédits photo (creative commons) : Eric Litton

Tous en Franche-Comté !

Source : Routard, Wikipedia, Office du Tourisme de la Franche Comté

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