Quand on vous dit Japon, vous répondez "Mario", "Tokyo", "petite culotte d'écolière", "manga" ou encore "sushi"... Le Japon ne se résume pas à ça. De par son histoire, le Japon a pu se forger une belle identité gastronomique qui a su traverser l'océan pour créer sa renommée mondiale. Sortez vos baguettes, il est temps de passer à table. Shokuyoku !

    POUR COMMENCER

  1. Gyozas
    Les célèbres raviolis Japonais farcis au porc sont d'abord nés en Chine avant d'être exportés au Japon (et dans toute l'Asie). A la différence tout de même que la pâte de la version Japonaise est plus fine que la version chinoise. Très souvent, un côté du gyoza est poêlé pour être un peu croustillant.

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    Crédits photo (creative commons) : Daniel Go
  2. Soupe
    Les soupes sont consommées à chaque repas. La plus connue est évidemment la soupe de Miso. Le Miso, c'est de la pâte de soja fermentée qui est utilisée.

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    Crédits photo (creative commons) : Steven Depolo
  3. Tempura
    Alors que la pâte doit être maintenue à très faible température, l'huile de cuisson doit être aux alentours des 180°C. C'est ce choc de température qui donne cette texture si particulière à ce plat qui ne peut pas être comparée à notre friture française.

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    Crédits photo (creative commons) : Toshihiro Oimatsu
  4. Edamame
    Des fêves de sojas très jeunes qu'on doit écosser avant de manger au risque de s'étouffer avec l'enveloppe très rigide.

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    Crédits photo (creative commons) : Daniel Go
  5. POUR LE PLAT

  6. Takoyaki
    Une petite boulette de pieuvre qu'on peut acheter dans le Sud du pays. Attention, ça brûle.

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    Crédits photo (creative commons) : Daremoshiranai
  7. Okonomiyaki
    Pas de recette particulière pour ce plat puisqu'on peut mettre tout ce qu'on veut dedans : de la viande, du fromage, des crevettes, des légumes... une sorte d'omelette de fin de frigo.

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    Crédits photo (creative commons) : Alpha
  8. Kare-rice
    Le curry est arrivé au Japon grâce aux navigateurs anglais pendant le 19ème siècle. Plus doux et plus sucré que la version Indienne, il est abordable de par son prix et de sa facilité de préparation.

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    Crédits photo (creative commons) : mokiko
  9. Ramen
    Nés en Chine, les Ramen ont traversé la mer au début du XXème siècle pour rejoindre le Japon et sont considérés aujourd'hui comme "plat japonais". Servis dans un bouillon, vous l'accompagnez de viande et de légumes.

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    Crédits photo (creative commons) : jpellgen
  10. Udon
    Contrairement aux Ramen qui sont d'origines chinoises, les Udon sont des pâtes traditionnelles Japonaises (bien qu'il y ait débat). Elles s'accompagnent de viande, de légumes ou de crustacés. On peut les manger chaudes ou froides, dans un bouillons ou revenues à la poêle.

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    Crédits photo (creative commons) : chotda
  11. Gyudon
    Dans un bol, vous mettez une base de riz que vous surmontez de lamelles de boeuf accompagnées d'oignons. C'est aussi simple que ça.

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    Crédits photo (creative commons) : Jessica Alpern
  12. Shabu Shabu
    Les savoyards, les chinois et les bourguignons ont leur fondue, pourquoi les japonais ne l'auraient pas ? Un grande marmite d'eau est posée au milieu de la table et vous vous débrouillez pour faire cuire légumes et viandes très fines.

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    Crédits photo (creative commons) : Chee Kweng Teoh
  13. Yakitori
    Ce plat signifie littéralement "oiseau grillé", c'est un des best-seller de la gastronomie Japonaise en occident.

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    Crédits photo (creative commons) : TAKA@PPRS
  14. Tonkatsu
    L'équivalent de notre escalope de porc panée.

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    Crédits photo (creative commons) : Daniel Go
  15. Sushi
    Peut être le plat japonais le plus connu au monde alors qu'au Japon sa consommation reste occasionnelle. Pour briller à table, n'hésitez pas à dire que le terme Sushi désigne aussi bien nos sushis occidentaux (le poisson cru sur le riz qu'on appelle un Nigiri) que les makis, les temakis ou les chirashi.

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    Crédits photo (creative commons) : qasik
  16. Soba
    Après les ramen et les udon, les soba sont le troisième type de pâtes. Faites à base de farine de sarrasin, les Soba se consomment en bouillon ou sèche accompagnés de viandes et de légumes.

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    Crédits photo (creative commons) : Takekazu Omi
  17. Natto
    Peut-être le plat qui donne le moins envie. Des haricots fermentés, gluants avec une odeur d'ammoniaque. Quand on en prend un, ça colle et ça fait des fils assez dégoûtants. On soupçonne les Japonais de ne donner ça qu'aux touristes pour leur faire peur.

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    Crédits photo (creative commons) : snowpea&bokchoi
  18. POUR LE DESSERT

  19. Mochi
    C'est un petit gâteau à base de riz gluant. Pour les habitués des restos chinois/japonais, c'est le gâteau qui forme les perles de coco.

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    Crédits photo (creative commons) : Jocelyn & Cathy
  20. Dorayaki
    Le pancake japonais qu'on aura pris soin de fourrer avec de la pâte de haricots rouges avant de le manger.

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    Crédits photo (creative commons) : Emran Kassim
  21. Yokan
    Un peu de gélifiant comme l'Agar Agar sur une base de pâte et ça nous donne une petite sucrerie pour accompagner le goûter.

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    Crédits photo (creative commons) : Mokiko
  22. POUR ARROSER LE TOUT

  23. Saké
    L'alcool de riz emblème du Japon qu'on boit pour toutes les occasions. Aujourd'hui, le Saké peut désigner plus largement toute sorte de boissons alcoolisées.

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    Crédits photo (creative commons) : Yelp Inc
  24. Bière
    Depuis quelques années, l'industrie de la brasserie fait du Japon un très gros consommateur et très gros producteur de bière. On remercie les Hollandais qui sont venus ouvrir des brasseries au XIXème siècle.

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    Crédits photo (creative commons) : Pittaya Sroilong
  25. Thé
    Contrairement aux autres thés verts du monde, le thé vert japonais subit une torréfaction spéciale, avec de la vapeur d'eau. Le thé Matcha est reconnaissable à sa couleur très verte :

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    Crédits photo (creative commons) : Chrisitan Kaden

Alors oui, on en a oublié plein mais on ajoutera vos suggestions !

(Merci Margot pour ton aide)

Source : Guide Restaurants et Voyages, Wikipedia, Palais des Thés

Pour bien te marrer, même en voyage, c'est Sokodo qu'il te faut.