Top 13 des spécialités culinaires de Franche-Comté qui défoncent le reste du Monde

La Franche-Comté c'est une petite région pleine d'amour et de montagnes frontalière de la Suisse. On y trouve Vesoul ou encore Besançon. La population se compose globalement de 80% d'humains, 10% de vaches, 7% de poules et 3% de cochons. Ce qui donne une gastronomie franc-comtoise baladée entre très bons fromages, excellentes charcuteries et succulents plats longuement mijotés. Sans plus attendre, on descend de la montagne et on passe à table !

1. Escargots
   Les escargots sont ils une spécialité bourguignonne ou franc-comtoise ? Je ne trancherai pas !

   

2. Potée comtoise
   La potée est internationale mais la potée franc-comtoise est la meilleure : plutôt que d'y mettre un morceau de viande basique, on va préférer mettre une viande fumée comme une saucisse par exemple. Elle donnera un bien meilleur goût à l'ensemble !

   

3. Poulet de Bresse aux Morilles
   Le Poulet de Bresse peut également être élevé en Franche-Comté et la morille est également un des produits phares de la région. Les deux cuisinés ensemble donnent évidemment une spécialité franc-comtoise.

   

4. Saucisse de Morteau
   Selon l'Histoire officielle, la saucisse de Morteau est produite depuis 1000 ans dans la région. Cela fait 6 ans qu'elle est protégée par une Indication Géographique Protégée. Prochaine étape : conquérir le monde.

   

5. Cancoillotte
   Un fromage frais au goût qui ne laisse pas indifférent MAIS qui ira parfaitement pour un régime puisqu'il ne dépasse jamais les 10% de matière grasse.

   

6. Comté
   L'emblème de la Franche-Comté est uniquement produit à base de lait de vaches montbéliardes (et pas d'autres). Il s'en vend plus de 40 000 tonnes chaque année.

   

7. Pochouse
   Prenez un poisson et faites le longuement cuisiner dans un bouillon à base de légumes, de lard et de vin. Un délice.

   

8. Mont-d’or
   Louis XV se régalait déjà de Mont-d'or, ce fromage qu'on peut passer au four et déguster comme une raclette n'est produit que du 15 aout au 15 mars et seulement dans la région.

   

9. Morbier
   Les franc-comtois sont les rois du fromage, la texture du Morbier ressemble à celle de la Raclette avec une fine couche de cendre au milieu !

   

POUR LE DESSERT

10. Griottine
    Si vous allez faire un tour du côté de Fougerolles en Haute-Saône, vous allez découvrir leur secret : les cerises macérées. On prend des cerises et on les fait macérer une journée dans une liqueur puis dans plusieurs autres jusqu'à obtenir de la Griottine à 15°. On les ajoute ensuite à tout un tas de dessert.

    

11. Gâteau de ménage
    Un gâteau de lendemain de fête à base briochée avec la masse de beurre qu'on recouvre de crème ! Ca tient au corps.

    

12. Galette comtoise
    C'est comme une galette des rois mais un peu moins royale puisqu'on remplace la poudre d'amandes par de la farine.

    

POUR ARROSER LE TOUT

13. Vin jaune
    Allons dans les montagnes du Jura pour découvrir les vins jaunes. Pourquoi jaune ? Parce que ce vin blanc a des reflets "or". Comme les franc-comtois ont tout compris à la vie, ce vin s’accommode PARFAITEMENT avec du Comté. On n'est jamais mieux servi que par soi-même.

    

Tous en Franche-Comté !

Source : Routard, Wikipedia, Office du Tourisme de la Franche Comté

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