Les haricots blancs, ou fayots, c’est la base ! Ils tiennent bien au corps, qu’ils mettent parfois un peu sans dessus dessous, et se cuisinent au fil de spécialités généreuses partout dans le monde. Les fayots, c’est la vie ! L’amour de la bonne bouffe et des bons petits plats longuement mijotés !

1. Le cassoulet (France)

Né à Castelnaudary, le cassoulet se décline au fil de plusieurs recettes, à Toulouse ou encore à Carcassonne. Une star de la gastronomie française qui se prépare avec des haricots blancs, du confit de canard, du lard ou encore de la saucisse, c’est selon. Le cassoulet qui se confectionnait jadis avec des fèves…

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2. Le chili con carne (États-Unis)

Cette star de la cuisine tex mex ne serait donc pas mexicaine mais texane. Un ragoût incontournable préparé avec des haricots rouges ou noirs, de la viande hachée, du riz, des poivrons, des tomates, de l’ail et des oignons. Un délice indémodable !

3. Le casado (Costa Rica)

Traditionnellement, le casado se présente sur une feuille de bananier. C’était le plat que les ouvriers emmenaient au travail. Il se compose de bœuf, poulet ou poisson, de riz, de salade de chou, de bananes plantains frites, de tortillas et bien sûr de haricots !

4. Les baked beans (États-Unis)

De bons haricots blanc cuisinés dans de la sauce tomate aromatisée. Ce sont précisément les fayots que l’on retrouve dans l’incontournable breakfast anglais. Aux États-Unis, d’où le plat est originaire, on rajoute du sucre brun dans la recette. Un plat qui a contribué à la fortune de la marque Heinz, qui en vend des caisses depuis des lustres.

6. La soupe de haricots (États-Unis)

Un incontournable des Appalaches (on surnomme d’ailleurs ce plat, la soupe des Appalaches). On peut la préparer avec toutes sortes de haricots, auxquels on rajoute des légumes comme du chou, de la saucisse, des pommes de terre ou encore des oignons hachés. Le genre qui tient bien au corps !

7. Le feijoada (Portugal)

Des haricots noirs et du porc, accompagnés de riz et de plein d’autres trucs. Une institution au Portugal, également très appréciée au Brésil. Une espèce d’équivalent portugais au cassoulet.

8. Le market loubia (Maroc)

Un plat marocain bien costaud, composé de haricots blancs, de viande hachée, d’oignon ou encore de piment. Suivant comment on le prépare, ça peut vraiment arracher !

Fasolia bayda | White bean stew ? ? Exactly what's needed when the weather doesn't know if it's winter or spring! Just about every country on the shores of the Mediterranean (and beyond) has a version of this delicious bean dish. Be it Greek gigantes plaki, Turkish kuru fasulye, or Tunisian market loubia to name but a few. I was making some Egyptian dishes over the weekend so I'll call this fasolia bayda! It's so simple to make, while meat is often an added you can get purely veggie or vegan versions. For quickness I used canned beans (a mix of white beans and chickpeas) as I seemed to have a cupboard full of them ? Fry a thinly sliced onion and garlic in olive oil until soft. I add some mixed herbs at this stage. Once done stir in tomato paste (around 5 good tablespoons) and fry until the raw smell goes, chopped sun dried tomatoes also go into my version with some smoked paprika. Add the beans (I used two cans), water to cover and salt to taste. Usually roughly chopped green pepper adds some flavour, I had none so substituted a red pepper, I also added a few green chillies, some whole and some in large slices for heat. Bring to the boil and then simmer covered for an hour, then for a bit of extra richness I add some vegetable ghee and simmer with the lid slightly off for 30 minutes so the sauce thickens. Delicious with vermicelli rice or crusty bread! ??? #Vegetarian #Vegan #MiddleEasternFood #NorthAfricanFood #EgyptianFood #LebaneseFood #TunisianFood #TurkishFood #GreekFood #Fasolia #FasoliaBeyda #KuruFasulye #MarketLoubia #Mar9etLoubia #WhiteBeanStew #GigantesPlaki #WhatsForDinner #HomeCooking #StorecupboardCooking

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9. Les fèves au lard (Canada)

Un plat traditionnel québecois, avec des haricots (et non des fèves), du lard et du sirop d’érable ou de la mélasse. Essayez donc d’en commander une bonne assiette quand vous passez par une cabane à sucre !

10. La fabada asturiana (Espagne)

Pour préparer la vraie fabada asturiana, qui est donc originaires des Asturies, il faut absolument une faba, soit un haricot cultivé dans la région. Un met que l’on mélange ensuite avec de la charcuterie (mais on peut aussi mettre du poisson ou des moules) et que l’on assaisonne notamment avec du safran.

Feel good food for 50 cents per person ?? #fabada #fabadaasturiana #beans

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10 nuances de fayots…