L’Auvergne est notre région de coeur. Après avoir demandé son indépendance, mis en avant ses stars et soutenu l’ASM (et vous savez que c’est dur), on s’attaque à une de ces grandes qualités : ses volcans, Giscard, sa gastronomie. Autant vous dire qu’en Auvergne, on n’aime pas mourir de faim. On a aussi une grande passion pour la pomme de Terre ET le fromage. D’ailleurs, les auvergnats adorent les marier ensemble. Allez, il commence à faire froid, on passe à table !

POUR COMMENCER

1. Charcuteries Auvergnates

Comme beaucoup d’autres régions de France, la charcuterie est très présente dans la gastronomie auvergnate. Jambon, saucisson, pâté, vous n’aurez que l’embarras du choix.

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Crédits photo (creative commons) : Serge Laroche

2. Soupe au Fromage

On l’a mise dans « Pour commencer » mais c’est pas vraiment sûr que vous ayez encore faim après. On ne sait pas si c’est vraiment à base de soupe au final, il y a plus de pain, de fromage et d’oignon que de liquide.


POUR LES PLATS

3. Aligot

Emblème du pays, l’Aligot est une purée de pommes de Terre dans laquelle on ajoute du beurre, de la crème, de l’ail ET pas mal de tomme fraiche. On sait que l’Aligot est prêt quand la purée coule en ruban de la spatule.

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Crédits photo (creative commons) : Omid Tavallai

4. Truffade

Alors que l’Aligot est plutôt d’Aveyron, la Truffade est du Cantal. Cette fois-ci, les Pommes de Terre sont rissolées au lieu d’être en purée.

5. Paté de Pommes de Terre

De la pâte, de la pomme de Terre et de la farce. L’Auvergne et le Limousin se partagent la création de ce plat.

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Crédits photo (creative commons) : KnitSpirit

6. Lentilles du Puy

Spécialité de la Haute-Loire, la lentille verte du Puy accompagnera avec joie toutes vos viandes. Sa production est circonscrite à 88 communes autour du Puy-en-Velay.

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Crédits photo (creative commons) : kattebelletje

7. Potée auvergnate

Le plat d’hiver par excellence, la version auvergnate du pot-au-feu avec du chou et de la viande de porc vous permet de manger bien, chaud et pour pas trop cher.

8. Tripoux

De la tripe de veau et d’agneau coupées et longuement mijotées plusieurs heures dans du vin blanc. Un régal !

POUR LE FROMAGE

9. Saint Nectaire

Originaire de la ville du même nom, ce fromage est le premier à avoir bénéficié d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Les plus chanceux goûteront le fermier et les autres se contenteront du laitier fait en plus grosses quantités.

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Crédits photo (creative commons) : jori Avlis

10. Cantal

L’Histoire raconte que le Cantal est né il y a 2000 ans. Aujourd’hui, ce sont 14 000 tonnes de Cantal qui sont fabriqués chaque année.

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Crédits photo : Claire

11. Bleu d'Auvergne

Autre AOP d’Auvergne, le Bleu d’Auvergne doit son caractère à ce terroir volcanique. Il parait même qu’on entend les volcans quand on met son oreille sur le fromage…


Pour le dessert

12. Fougnarde ou Flognarde

L’Auvergne nous fait de très bons plats mais c’est un peu plus léger au niveau des desserts. On pourra quand même passer par la case Fougnarde (ou Flognarde), le clafoutis Auvergnat.

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Crédits photo (creative commons) : Eliza Adam

13. Myrtilles

Le fruit star du Puy-de-Dôme !

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Crédits photo (creative commons) : Sandra

POUR ARROSER LE TOUT

14. Vin

L’Auvergne n’est pas une région reconnue pour ces vins, et pourtant on peut y trouver certains comme le Saint-Pourçain.

15. Une petite Salers

Même si la production est en Corrèze, ça reste des voisin. La gentiane est un des emblèmes du massif central, on peut donc trouver plusieurs liqueurs de cette fleur un peu partout en Auvergne.

16. Eau

Les volcans d’Auvergne nous régalent de beaucoup d’eaux : Volvic, Saint Yorre ou encore Rozana (vous savez, l’eau NATURELLEMENT GAZEUSE)

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Crédits photo (creative commons) : N G The Dark Room

A Table !

Source : Routard, Marmiton, Wikipedia, Aveyron


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